BicomBrno.cz blog

   Aneb nespadněte do glykemické pasti. „Veškeré válčení je založeno na klamu.“ (Sun-c’, Umění války)   Dlouhá desetiletí se věří, že největší obezitní padouch je tuk. Stačilo prý snížit obsah tuku v jídelníčku, a lidé by zázračně hubli. Výsledek? Když se v 80. letech rozjela mánie „light“ potravin, šla obezita paradoxně nahoru. Proč? Třeba, podobně jako kdysi před hradbami Troje… Troja a kůň plný překvapení V antické době obléhala vojska Mykénců město Troju dlouhých deset let. Trojské hradby byly nedobytné, a tak řecký vojevůdce Odysseus vymyslel lest. Postavil obří dřevěného koně a vydával ho za dar bohům – zatímco Trojané se soustředili na slavnou trofej, netušili, že v útrobách koně se skrývá oddíl vojáků. Za úsvitu otevřeli brány a ve městě se rozhořelo pravé bojiště. Hlavní útok přišel zevnitř – tam, kde ho nikdo nečekal. S hubnutím je to podobné: často si myslíme, že problém leží v tuku či kaloriích, ale skutečná „bojová fronta“ se odehrává v krevní glykemické kř...

aneb jak jeden malý hormon vystrašil Big Food víc než světová revoluce veganských tofu teroristů. Vítejte ve fascinujícím světě střev, mozku a návykových pochutin. Tento příběh, na téma mě upozornil článek v The New York Times, se točí kolem peptidu GLP-1 – jednoho z největších strašáků pro potravinářské korporace. Co je to GLP-1? Proč by měl PepsiCo a Mondelez zčistajasna začít blednout strachy? Posaďte se a držte si cereálie, tohle bude jízda. GLP-1: Zázračný hormon moderního člověka GLP-1, nebo chcete-li glukagonu podobný peptid-1, je taková přirozená brzda vašeho apokalyptického hltání. Tělo ho uvolňuje, aby vás upozornilo: „Hej, dost bylo jídla, žaludek má dovolenou.“ Tento hormon reguluje hlad, zpomaluje trávení a dokáže vypnout váš radar na cheeseburgery, pizzu a čokoládové dorty. Ale to není vše! GLP-1 je také hacker vašeho mozku. Mění hru na dopaminovém hřišti, kde rozhoduje o tom, jestli je krabice sušenek odměna, nebo jen nepřítel, který vás chce umlčet přebytečným cukrem. ...