Střeva vrací úder: nový pohled na to, co nás ve skutečnosti nutí jíst
Kdysi dávno, v galaxii ne zas tak vzdálené, v laboratoři s UV světlem a kávou, která páchla jako zoufalství, vědci věřili, že jíme, protože nám jídlo chutná. Chuť byla jejich princezna Leia, mozek byl hrdinný Luke, a tělo? Tělo bylo C-3PO – víceméně zdvořilé, ale bez jakékoliv iniciativy. Jenže pak přišel nečekaný zvrat. V roce 2020 se tři vědci (a ne náhodou to nebylo v Německé demokratické republice) – Ivan de Araujo, Mark Schatzker a Dana Small – rozhodli, že tuhle pohádku rozstřílejí na atomy. Jejich studie Rethinking Food Reward (vyšlo v Annual Review of Psychology) totiž ukázala, že ve skutečnosti nejíme kvůli chuti, ale kvůli tomu, že naše střeva jsou diabolicky mazaná a posílají mozku orgasticky přesvědčivé signály, něco jako „Tohle bylo dobré, dej si ještě.“ Když chuť ztratila glanc Starý model říkal, že jídlo nás odměňuje tím, jak půvabně chutná — a tím spouští neuronový mejdan vedený dopaminem a jeho biochemickými kámoši z odměnové party. ...